کشک یکی از فراوردههای فرعی شیر است که به روش سنتی از جوشاندن، تغلیظ یا خشک کردن دوغی که پس از کره گیری باقی میماند یا از ماست بدون چربی تهیه میشود. مادهای اولیهٔ کشک عبارت است از شیر میش، بز، گاو

فواید کشک: کشک با حجم کم خود، یک ماده غذایی معجزه آساست که در بردارنده تمامی خواص شیر و حاوی کلسیم، چربی، نمک، پروتئین و نیاسین (ویتامین B3) است. میزان انرژی تولید شده با 100 گرم کشک حدود 105 تا 120 ک